La Gaggia Classic Evo Pro perpétue une lignée de machines cultes. Avec son groupe commercial 58 mm en laiton et sa construction tout métal, elle offre des bases professionnelles à un prix bien plus doux que la concurrence prosumer. La version Evo améliore la buse vapeur et l’ergonomie tout en conservant la réparabilité qui a fait sa réputation. C’est aussi la machine préférée des bricoleurs, qui l’équipent de PID et d’accessoires pour la faire évoluer. Associée à un bon moulin, elle sert des espressos de haut vol et se transmet presque de génération en génération. Un choix malin et durable.