Illy est une référence du café premium, et le Classico en est l’incarnation. Ce blend de neuf arabicas d’origines différentes offre une régularité que peu de marques égalent : chaque tasse est identique, équilibrée et raffinée. On y retrouve des notes de fleurs, de fruits mûrs et de caramel, avec une amertume tout en finesse. En espresso, il livre une tasse élégante, parfaite pour ceux qui privilégient la subtilité aromatique à la puissance brute. Son prix au kilo est élevé et son intensité modérée ne conviendra pas aux amateurs de café très corsé, mais pour un espresso haut de gamme et constant, Illy reste un choix sûr.